邓强｜茶乡风情

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邓强｜茶乡风情

 

北苑贡茶与建州（今福建建瓯）的渊源，是中国古代茶史中地域与名物深度交融的典范。建州地处闽北，山水环抱、云雾缭绕，其独特的红壤土质与湿润气候，为茶树生长提供了绝佳环境。五代十国时期，闽国政权在此设立官焙，专为宫廷制茶，奠定了北苑贡茶的雏形。至宋代，建州因北苑御茶园的设立迎来巅峰。北宋朝廷将北苑确立为皇家专属茶园，凤凰山一带的茶园成为贡茶核心产区，建州由此成为全国制茶技艺与文化的中心。

北苑贡茶以“龙凤团茶”闻名，其工艺之精湛称宋代茶艺巅峰。茶叶需经蒸青、榨汁、研膏、压模等多道工序，制成饰有龙凤纹饰的茶饼，品质极佳。这一技艺的成熟，离不开建州官焙制度的严格管理：官府不仅掌控采制时节（如“惊蛰开焙”），更以《茶录》（蔡襄著）等专著规范工艺。建州文人与官员的推动亦不可忽视，蔡襄、丁谓等人不仅精研茶道，更将北苑茶文化融入诗词书画，使其成为士大夫风雅的象征。

建州因北苑贡茶名扬天下，贡茶产业亦反哺地方。官焙吸引了大量工匠聚集，茶叶贸易带动经济繁荣，建州逐渐形成以茶为核心的产业网络。此外，北苑技艺为后世闽北茶业埋下伏笔：元代后，尽管团茶式微，但建州茶工转型发展散茶技法，成为明清武夷岩茶、白茶工艺的重要源头。至今，建瓯仍存宋代北苑御焙遗址，当地复兴传统制茶技艺的努力，仍在延续这段千年茶缘。北苑贡茶与建州，恰似茶与水的相契———方水土成就传世名茶，而茶香又为这片土地铭刻不朽的文化基因。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者简介

 

 

邓强，1967年出生福建建瓯。中国摄影家协会会员、福建省摄影家协会会员、建瓯市摄影家协会理事。国家一级评茶师、二级茶艺师，评茶师、茶艺师的考评员。